Damjan wallner

• Chef, vodja restavracije in lastnik

Svoj hobi od rane mladosti pooseblja v poklic kuharja, ki ga je vodil od restavracij in hotelov, pa vse do valov mediterana, kjer je skrbel za želje najbolj petičnih svetovno znanih gostov.

»Najprej bodi človek, nato vse ostalo«

Suzana Wallner

• Vodja financ in lastnica

Miha Golog

• Sous chef

Je desna roka vodje kuhinje, ki izredno hitro napreduje in dopolnjuje velik del kreativnega pogleda na kulinariko restavracije.

Benjamin Petan

• Hišni Sommelier in natakar

Mlad natakar, ki velik poudarek svojega dela usmerja v izobraževanje, kar občutno nadgrajuje grajska doživetja. 

Branka Jug

• Skrbnica hišne ribogojske tradicije

Je skrbna, natančna in zanesljiva vez med ribogojnico, vrtom in vsemi detajli v restavraciji.